Les fameuses ribs sont toujours un classique du Super Bowl. Sachant que le match sera diffusé dans 350 pays répartis sur 10 planètes dans 3 galaxies différentes, on se doit d'en tenir compte. Y a pas juste la sauce BBQ dans la vie. Nous vous proposons donc une recette de côtes levées d'inspiration thaïe tout à fait délicieuse et...asiatique. La recette est pour 8 personnes.
On se choisit chez le boucher 2 kg de de côtes levées coupées en morceaux. On les dépose sur une plaque recouverte de papier d'aluminium. On enfourne à 180 C pendant 30 minutes. Pendant ce temps, on confectionne le mélange qui servira à la cuisson finale des côtes levées
SAUCE
1 citron
1 orange
4 gousses d'ail pelées
2 bon morceaux de gingembre pelée
4 c. à soupe de vinaigre de riz
4 c. à soupe de sauce soya
4 c. à soupe de miel liquide (ou sirop d'érable)
2 c. à soupe de sauce hosin
2 c. à soupe d'huile de sésame
On pèle et épépine le citron et l'orange. À la girafe ou au robot de cuisine, on ajoute aux agrumes tous les autres ingrédients. On mixe le tout pour avoir un mélange homogène.
On retire les côtes levées et on enlève l'excédent de gras de la première cuisson. On monte le four à 210 C.
On badigeonne les côtes levées des deux côtés avec la sauce, question qu'elles soient bien enrobées. On enfourne pour 30 minutes, à découvert. On les retourne 2 fois au cours de la cuisson. Après 30 minutes, on vérifie leur couleur. On peut ajouter 10 minutes de cuisson si on les veut un peu plus rôties.
On les sert avec des rondelles de citron et d'orange.
La recette a l'air fabuleuse mais la photo a fait pleurer Georges Laraque.
RépondreSupprimerDeux détails très importants.
RépondreSupprimer1-Tu utilises des cotes de dos ou de flancs ? Les cotes de dos (baby back ribs) sont plus petites et plus tendres tandis que les cotes de flancs sont plus grosses et restent plus raide (et généralement pas le même temps de cuisson)
2-Retirer la membrane de gras qui se trouve en dessous des ribs pour les apprécier d'avantage(faire une incision en dessous de la membrane et la retirer).
Bon appétit !
Merci les boys pour les recettes, celle la et celle du poulet (Hmmmm) Tandoori ont l'air excellente !
RépondreSupprimerVa falloir j'essais ca hehe =)
...et tu achètes les Baby Back Ribs chez Costco... best deal...
RépondreSupprimerVous ne faites pas bouillir les côtes ???
RépondreSupprimerEn les faisant cuire 30-40 minutes au four une première fois, ça remplace la cuisson dans l'eau. Et les baby ribs demande moi de cuisson que les flancs. Moi je les achète chez Kim Phat coin Jarry et 20ième avenue pour les Montréalais d'entre-vous...
RépondreSupprimerAtaboy !
RépondreSupprimerMerci Fredster !
Bonne idée la recette. On fait une marinade similaire chez nous: 2-3 gousses d'ail, gingembre en masse, 2 c à soupe de sauce poisson, zeste et jus de deux limes, 1 c à thé de piments écrasés. On fait mariner 24H dans un gros sac ziploc.
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