Les Recettes du Super Bowl: Beer Can Chicken

JR Darveux nous donne sa version d'un classique moderne!

Ingrédients

1 poulet entier de 4-5 LBS

Mélange d’épices poulet Montréal de Clubhouse

Un petit oignon

Demi-livre de beurre coupé en petits morceaux

Une canette de votre bière favorite (j’aime prendre une blanche qui à un petit gout fruité)

3 litres d’eau

1 tasse de sel

1 tasse de sucre

jus de 4 citrons

Avant de cuire un poulet entier, je conseilles toujours de mettre la poule dans une solution de saumure pour la nuit question d’avoir une viande humide et tendre. Dans un gros Tupperware ou encore une petite chaudière mélanger 2 litres d’eau froide le jus des 4 citrons ainsi qu’un litre d’eau bouillante dans laquelle une tasse de sel aura été dissout. Une fois mélangé, il sera important de mettre quelques glaçons pour faire refroidir le tout et ne pas cuire notre oiseau dans l’eau! Oubliez le tout dans le frigo pour un minimum de 4 heures ou de préférence pour la nuit.

Le lendemain matin essuyez tout excédent de liquide et à l’aide de vos doigts, décoller tranquillement la peau de la viande sur les poitrines en se rendant jusqu’aux cuisses. Cette manœuvre est primordiale et très délicate. On ne veut surtout pas faire de trou, cela ferait en sorte que la peau de sera pas croustillante. Une fois bien décollée, il faut mettre du beurre. Quand je dis mettre du beurre, il ne faut pas se gêner. Cela aura pour but de rendre la fameuse peau croustillante et dorée. Une fois bien beurré de l’intérieur, massez votre poule avec amour question de bien la recouvrir des épices Poulet Montréal. Il faut que tout le corps soit complètement recouvert. Prenez maintenant la canette de bière, plutôt que de l’ouvrir comme à l'habitude, allez y plutôt avec l’ouvre boite et assurez vous que ce soit complètement ouvert. Cela va permettre a la bière de s’évaporer et d’avoir une viande encore plus tendre.

Insérer la canette dans les fesses de votre poulet, il pourra alors tenir debout sur la can . Bien important de mettre le tout une plaque de cuisson car beaucoup de gras coulera Durant la visite au four. Préchauffer votre four ou BBQ a 350-375 degré. Juste avant d’enfourner le tout, mettez l’oignon sur le cou de la poule pour que l’humidité reste bien dans le poulet tout au long de la cuisson. Ne reste plus qu’à laisser aller votre poulet pendant 1:30 tout en l’arrosant de temps à autres.

Que ce soit pour le manger comme ça ou encore pour le mettre entre deux tranches de pains à la place de pulled pork, Ce poulet ne laissera personne indifférents tout en étant une option pas trop grasse.

Enjoy!

Les autres recettes de notre spacieuse collection sont ici!!