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Oubliez les ailes de poulet et le pulled pork et essayez plutôt les brochettes de boeuf et de
poulet a la vietnamienne. Léger et
succulent, ce plat se mangera super bien avec les doigts et sera un succès
garanti.
Brochettes de poulet
Ingredients:
3 cuillères a soupe de
sauce poisson ( nuoc mam )
2 tasses cassonade
1 cuillère a soupe de
sauce soya
1 oignon coupé en
quartier
2 gousses d’ail
écrasées
Étape 1
Assurer vous tout d’abord
de bien dégraisser le poulet pour
ensuite couper des morceaux d’environ 2 pouces . Mettre le tout dans un cul de poule
dans lequel vous ajouterez ensuite tout les ingrédients. Il sera important bien
mélanger pour obtenir une marinade homogène qui couvrira toute la viande. Laisse frigo pendant au moins 4 heures (l’idéal
étant toute la nuit).
Étape 2
Mettre en brochette les
cubes de poulet (3 morceaux par brochette).
La cuisson sera très
importante pour s’assurer d’avoir une viande tendre et bien caramelisé. Si la température
le permet l’idéal sera de sortir le Bbq et d’y aller à feu vif pour bien saisir
les brochettes. Au Bbq, on voudra utiliser la méthode de cuisson indirecte,
c’est à dire qu’une fois saisir, on déplace la viande du coté du grill qui
n’aura pas de flamme tout en laissant le feu au maximum de l’autre coté. Il
faut s’assurer de bien refermer le couvercle pour obtenir une cuisson uniforme
et un poulet tendre et juteux. Cependant, S’il n’est pas possible d’utiliser
votre BBQ allons y à la poêle. Encore une fois à feu vif on saisi les
brochettes pour obtenir un belle coloration. Une fois obtenue ,enfourner pour
10 minutes dans un four préchauffé à 350 deg. Tout au long de la cuisson,
utiliser le restant de la marinade pour badigeonner les brochettes et ainsi les
faire carameliser.
Étape 3
Server le tout en
saupoudrant de graine de sésame. Si vous voulez ajouter une sauce dans laquelle
les invités pourront tremper le poulet, optez pour la fameuse sauce ‘’COQ’’ (sweet
chili) que l’on retrouve dans pratiquement tous les supermarchés de nos jours.
Miam. C'est vrai que ça se mange mieux qu'un pulled pork qui trempe dans son jus sur un buns. J'irais peut-être avec la version de Steven Raichlen et ses petites brochettes de poulet satay. Super bon.
RépondreSupprimerhttp://www.evasion.tv/recettes/emission/le_maitre_du_grill/episode/le_tour_du_monde_sur_une_brochette_fctrm/satay_de_poulet_g2j8p